Ingredientes:

• 500 g de bacalhau Cod Gadus morhua, dessalgado, em lascas,
• 300 ml de azeite de oliva
• ½ kg de batata inglesa, em rodelas.
• 2 cebolas, em rodelas
• 3 tomates, em rodelas
• Pedaços de pimentão

Modo de Preparar:

• Fritar o bacalhau no azeite, até dourar.
• Arrumar em uma panela de barro as camadas de bacalhau, rodelas de batata, de tomate e os pedaços de pimentão.
• Regar tudo com um pouco de azeite fino, tampar a panela e levar ao forno médio (180ºC), por 30 minutos, até assar.
• Servir na própria panela de barro, envolvida em um guardanapo de pano bem engomado e preso com alfinetes.

Fonte: Jens Olesen – http://gastronomiaenegocios.com