Ingredientes:

• 120 g de espaguete
• 30 g de cogumelos shimeji picados
• 10 g de funghi secchi
• 30 g de cogumelos shiitake picados
• 10 g de manteiga
• 15 ml de azeite
• 5 g de sal
pimenta do reino moída na hora, o quanto baste,
• 2 aspargos cortados em fatias diagonais
• Raspas e suco de meio limão siciliano
• 50 g de tomates cereja cortados ao meio
• 50 g de parmesão ralado
• 50 ml de creme de leite fresco
• Folhas de hortelã o quanto baste
• Nozes picadas grosseiramente o quanto baste

Modo de Preparar:

• Ferva um pouco de água, desligue o fogo e coloque os funghi secchi para hidratar por 15 minutos.
• A água deve ser suficiente para cobrir todos os cogumelos.
• Drene os cogumelos e reserve o líquido.
• Cozinhe o macarrão em água abundante, com sal.
• Escorra.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e frite os aspargos laminados.
• Adicione os cogumelos e quando estiverem macios, acrescente o creme de leite, o suco e as raspas de limão.
• Em seguida, acrescente os tomates e, na sequência, a água de hidratação do funghi.
• Deixe ferver um pouco e adicione o parmesão.
• Mexa rápido.
• Adicione a pimenta do reino e acerte o sal.
• Incorpore a massa na frigideira do molho.
• Passe para um prato de servir e finalize com as nozes picadas e as folhas de hortelã.
• Sirva quente.

Fonte: Chef Fernando Pereira – http://basilico.uol.com.br