Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras (chá) de quirera (milho partido)
- 18 tomates cereja cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 dente de alho picado fino
- 1 cebola média bem picada
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 5 xícaras (chá) de água
- 6 abobrinhas baby – as menores que encontrar – cortadas em rodelas
- 75 g de presunto cru em tiras fininhas
- Sal grosso, sal, pimenta do reino e orégano a gosto.
Modo de Preparar:
- Lave a quirera, ponha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho de um dia para o outro.
- Em forno médio (190ºC), asse os tomates regados com um fio de azeite e polvilhados com sal grosso, pimenta e orégano.
- Tire do forno quando estiverem macios.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo alto.
- Junte o alho e refogue, mexendo até dourar.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
- Junte a quirera bem escorrida e, mexendo, refogue por 3 minutos.
- Acrescente o caldo de carne e tempere com sal e pimenta.
- Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
- Cozinhe até o milho ficar macio e com pouco caldo. Reserve.
- Escorra parte do azeite dos tomates em uma frigideira e refogue aí a abobrinha.
- Tempere com pimenta e sal e deixe refogando até elas ficarem al dente.
- Apague o fogo e junte o presunto.
- Transfira a sopa bem quente para uma sopeira.
- Junte os tomates e a abobrinha com o presunto e misture um pouco.
- Sirva imediatamente
Fonte: Beatriz Portugal – http://revistacriativa.globo.com
