Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 200 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 30 ml de vinho branco seco
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga para untar forminhas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• Azeite

Modo de Preparar:

• Pique a cebola e o alho finamente e refogue junto do azeite até murchar.
• Adicione a berinjela picada em cubinhos.
• Em fogo médio vá mexendo a mistura até a berinjela ficar cozida.
• Coloque o vinho, deixe reduzir e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Coloque a mistura no liquidificador e adicione o restante dos ingredientes.
• Pré-aqueça o forno a 160°C.
• Bata tudo até a mistura estar homogênea.
• Coloque nas forminhas de alumínio untadas com manteiga.
• Em banho-maria asse por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Chef Daniel Abujamra – http://mceciliamaciel.wordpress.com – Accanto