Ingredientes:
- 100 g de endívia
- 50 g de radicchio
- 50 g de rúcula novinha
- 100 g de cogumelos pleurotus
- 100 g de cogumelos shimeji
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de mel
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparar:
- Limpe as verduras, lave-as e escorra bem. Reserve.
- Limpe os cogumelos com uma toalha de papel.
- Fatie o pleurotus e, com a ajuda da faca, separe o shimeji.
- Em uma frigideira, coloque metade do azeite e salteie os cogumelos.
- Quando estiverem dourados, acrescente o vinagre e o mel.
- Deixe reduzir por até 2 minutos e tempere com sal a gosto.
- Monte o prato colocando os cogumelos ainda quentes sobre as folhas, que devem ser temperadas com o azeite restante, sal e pimenta do reino.
Fonte: Chef Silvia Percussi – http://veja.abril.com.br
