Ingredientes:

• 1 pé de alface americana
• 1 maço de agrião
• 1 ramo de tomilho
• 1 maço de rúcula
• 1 pacotinho de tomate sweet grape
• 1 dente de alho
• 2 beterrabas
• 1 vidro de palmito em conserva
• 2 cenouras
• 1 limão
• 5 colheres de aceto balsâmico
• 2 colheres de vinagre branco
• Azeite, sal e pimenta a gosto,

Modo de Preparar:

• Higienize todas as folhas e reserve.
• Corte os palmitos em forma diagonal.
• Corte os tomates ao meio. Rale a cenoura bem fininha.
• Descasque as beterrabas e corte-as em meia lua.
• Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e doure as beterrabas juntamente com o dente de alho e o tomilho até caramelizar.
• Adicione meio copo de aceto balsâmico e deixe reduzir.
• Asse as beterrabas envoltas em papel alumínio no forno a 100ºC por 35 minutos.
• Em uma saladeira, coloque todas as folhas, os palmitos, as beterrabas assadas, a cenoura e o tomate.
• Adicione o vinagrete a gosto.

Vinagrete de limão:

• Em um bowl, coloque 5 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de vinagre, sal, pimenta e meio limão espremido.

Fonte: Restaurante Bola Preta – http://manequim.abril.com.br