Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 4 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
• 3 xícaras (chá) de ricota
• 1 xícara (chá) de ervas (estragão, salsinha e cebolinha)
• 250 g de macarrão do tipo rigatone
• Salsinha frita
• Tomate em cubinhos

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga em banho-maria, eliminando a espuma que se forma.
• Incorpore o suco de limão, 1 colher (chá) de sal e pimenta.
• Reserve em banho-maria.
• Bata no liquidificador a ricota com 2 colheres (chá) de sal.
• Incorpore as ervas.
• Reserve.
• Cozinhe o rigatone al dente numa panela com 2 e 1/2 litros de água fervente e o restante do sal.
• Retire do fogo.
• Escorra a água.
• Recheie o macarrão com a pasta de ricota.
• Sirva com manteiga de limão.
• Salsinha frita e tomates em cubinhos decoram.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br