Ingredientes:
- 300 g de rigatone cozido “al dente”
- 30 g de filé de anchova
- 1 lata de molho de tomate italiano
- 1 maço de rúcula cortada em pedacinhos
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho cortados em cubinhos
- 2 fatias de bacon magro cortado em cubinhos
- 1 folha de louro fresco
- Manjericão
- Orégano fresco
- Salsinha
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite virgem extra
- Parmesão Reggiano ralado
Modo de Preparar:
- Em uma caçarola, coloque o azeite, um dente de alho, a folha de louro, a cebola e frite até amolecer.
- Adicione a lata de tomates italianos, o vinagre balsâmico, parte das ervas e tempere com sal e pimenta a gosto, deixando cozinhar até apurar o molho, por volta de 20 minutos em fogo médio.
- Desligue e passe por uma peneira, retirando somente o suco (reserve).
- Em uma frigideira coloque azeite, bacon e o restante do alho, fritando um pouco sem deixar dourar (reserve).
- Aqueça novamente o molho e adicione os filés de anchova, reservando alguns para a montagem do prato.
Montagem do Prato:
- Retire o rigatone “al dente”, cozido e misture o bacon com o alho.
- Em seguida adicione a rúcula e parte do molho.
- Pulverize com salsinha, manjericão e parmesão Reggiano.
Fonte: http://www.receitasdochefe.com.br
