Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 tablete de manteiga sem sal e gelada em pedacinhos (100 g)
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 1 maço de escarola (ou chicória) cortado em tiras finas
- 2 peras maduras (mas firmes) descascadas, sem miolo e cortadas em quatro
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou 1/2 caixinha de creme de leite
- 100 g de queijo roquefort ou gorgonzola esmigalhado
- 1 colher (café) de noz moscada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
Massa:
- Em uma vasilha, coloque a farinha, a manteiga e o sal.
- Com a ponta dos dedos, desfaça a manteiga dentro da farinha, até obter uma ‘farofa’ grossa. Reserve.
- Misture as gemas com a água e junte à ‘farofa’.
- Mexa até formar uma massa mais ou menos homogênea.
- Aí forme uma bola, envolva-a em papel filme e leve à geladeira.
- Deixe lá enquanto prepara o recheio.
Recheio:
- Separadamente, polvilhe a escarola e as peras com sal e refogue na manteiga, até que fiquem um pouco murchas.
- Vire para dourar todos os lados, tire do fogo e deixe esfriar.
- Bata no liquidificador os ovos com o leite, o sal, a noz moscada e a pimenta.
- Despeje numa vasilha e junte o creme de leite e o queijo.
- Misture bem.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Em uma fôrma de fundo removível, abra a massa, tomando cuidado para não deixar nenhum buraco e o recheio escorrer.
- Distribua as peras e a escarola alternadamente.
- Coloque a mistura de ovos, creme de leite e queijo e asse em forno pré-aquecido médio (190ºC) até dourar e ‘estufar’.
- Deixe amornar ou mesmo esfriar antes de desenformar.
- Se quiser, na hora de servir, aqueça por uns minutos no forno.
Fonte: Beatriz Portugal – http://revistacriativa.globo.com
