Ingredientes:
Pernil:
- 1 embalagem de pernil congelado temperado cerca de 5 kg
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja refinado
- 1 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
Farofa:
- 140 g de bacon em cubos
- 6 colheres (sopa) de margarina cremosa
- 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
- 2 pimentões vermelhos cortados em cubos pequenos sem sementes
- 2 pimentões verdes cortados em cubos pequenos sem sementes
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 3/4 xícara (chá) de azeitona verde em caroço picada
- 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço picada
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
Pernil:
- Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem.
- Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
- Em uma assadeira, acomode o pernil e regue com o óleo de soja e com o vinho branco.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas e 30 minutos.
- Remova o papel-alumínio e asse por mais 1 hora regando por 3 a 4 vezes com o caldo da assadeira. Reserve.
Farofa:
- Numa panela aquecida, doure o bacon em sua própria gordura.
- Junte a margarina e frite a cebola até ela ficar transparente.
- Acrescente os pimentões, o milho-verde, a azeitona, as ameixas e refogue por 2 minutos.
- Adicione a farinha, a pimenta e o cheiro-verde.
- Tempere com o sal e sirva com o pernil.
Fonte: http://revistasaboresdosul.com.br
