Ingredientes:

• 6 pimentas Habanero
• 4 pimentões vermelhos grandes
• 4 dentes de alho
• 6 cebolas grandes
• 2 latas de tomate “pelatti”
• 2 colheres rasas (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de manjericão
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• 1/2 copo de vinagre
• 2 copos de azeite

Modo de Preparar:

• Pique e coloque a cebola para dourar
• Acrescente o alho e, quando estiver dourado, acrescente os pimentões picados em cubos do menor tamanho possível (o segredo do sabor e textura deste molho é o pimentão!)
• Acrescente sal, açúcar e os outros temperos juntamente com os tomates “pelatti” previamente picados
• Sempre mexendo, acrescente a pimenta de sua preferência (na minha receita usei 6 pimentas Habanero) e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo

Fonte: http://www.pimentas.info