Ingredientes:

• 4 medalhões de filé mignon de 200 g
• 300 g de mandioquinha
• 12 fatias grossas de abobrinha
• 12 tomates cereja
• 100 g de manteiga
• 100 ml de azeite de oliva
• 2 ramos grandes de alecrim
• Uma pitada de salsa picada
• 100 ml de caldo de carne
• 300 ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque, corte no formato de sua preferência e cozinhe a mandioquinha em água fervente e reserve;
• Passe o filé na frigideira com 30 g de manteiga; junte um ramo de alecrim;
• Retire o filé e o alecrim quando estiver ao ponto desejado, reserve;
• Dentro da mesma frigideira incorpore 100 ml de caldo de carne já diluído (5 g de caldo de carne para 100 ml);
• Junte o outro ramo de alecrim e ferva por 2 minutos;
• Junte o creme de leite e reduza até engrossar;
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
• Retire o ramo de alecrim e acrescente uma pitada de salsa picada.
• Dentro de outra frigideira, frite no azeite de oliva a abobrinha e tomate cereja até que estejam cozidos (comece pela abobrinha);
• Aqueça bem as 60 g de manteiga restantes em uma panela grande ou frigideira, acrescente as mandioquinhas e deixe que dourem levemente. Tempere com sal e pimenta do reino e salpique com a salsinha.

Montagem

• No centro do prato, coloque a mandioquinha sauté, sobreponha o filé ao lado, do outro lado, coloque o tomate cereja sobre a abobrinha.
• Cubra o filé com o molho e enfeite com um fio de molho na lateral do prato.
• Sirva bem quente.

Nota: o fato de usar o alecrim em duas versões é para aproveitar ao máximo todo seu sabor.

Fonte: Chef Alain Uzin – http://www.porcofeliz.com.br