Ingredientes:

• 500 g de espaguete
• 300 g de ouriços limpos
• Suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha crespa picada
• Azeite virgem extra

Modo de Preparar:

• Cozinhe o espaguete até que fique al dente.
• Escorra, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
• Regue a massa com azeite;
• Em uma panela, misture o ouriço com a água reservada, tempere com suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite e leve ao fogo baixo somente para aquecer;
• Acrescente o espaguete reservado, deixe aquecer mais um pouco e sirva salpicado de salsinha.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br