Ingredientes:
- 3 kg de frango caipira cortado nas juntas
- 50 g de manteiga
- 5 l de caldo de frango
- Azeite de oliva
- 30 g de alho picado
- 200 g de cebola
- 100 g de salsão
- 100 g de cenoura
- 500 ml de molho suco de tomate
- Urucum em pó
- 1 ramo de tomilho
- Bagos de pimenta preta
- 10 g de sementes de coentro
- 3 folhas de louro
- 2 kg de espaguete de grano duro
Modo de Preparar:
- Em uma panela aquecida, doure o frango em manteiga e azeite, junte o urucum e os vegetais.
- Deixe caramelizar.
- Junte o suco de tomate para criar um fundo com uma boa cor e entre com o caldo de frango
- Adicione a pimenta preta o louro e as sementes de coentro e deixe guisar até que o frango esteja macio, mas integro.
- Retire os pedaços de frango e coe o molho.
- Desengordure.
- Desfie os pedaços de peito e mantenha inteiras as coxas e sobre coxas.
- Cozinhe a massa al dente e guarneça com o molho de frango.
Fonte: Chef Ivan Achcar – http://www1.folha.uol.com.br
