Ingredientes:
- 325 g de espaguete
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho com casca
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 4 cogumelos Portobello grandes e fatiados
- 4 ramos inteiros de nirá
- 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
- Sal
- 1 colher (sopa) de manjericão
- 2 colheres (sopa) de pecorino ralado
Modo de Preparar:
- Numa panela grande com bastante água fervente e salgada, coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente
- Enquanto isso aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho.
- Junte a berinjela e refogue até ficar macia.
- Acrescente o tomate, cuidando para que não se desmanche; os cogumelos, o nirá e a cebolinha francesa.
- Salteie rapidamente misturando todos os ingredientes.
- Acrescente sal a gosto.
- Escorra a massa e coloque na frigideira sobre o molho.
- Tempere com o sal, o manjericão e o pecorino.
- Arrume nos pratos e sirva imediatamente.
Fonte: Chef Silvia Percussi – http://veja.abril.com.br
