Ingredientes:
- 1,3 kg de costelinha suína fresca cortada
- 1 xícara (chá) de sal grosso
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de pimenta do reino moída
- ½ laranja pera
- 1 cebola grande picada
- 1 e ½ cenoura picada
- 1 salsão picado
- 3 folhas de sálvia
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher (chá) de folhas de tomilho
- Óleo para fritar
Modo de Preparar:
- Esprema a laranja para extrair seu suco, misture-o com todos os outros ingredientes em uma tigela.
- Em seguida, acrescente as costelinhas.
- Deixe marinar por 24 horas.
- Depois, coloque tudo em uma panela e acrescente água o suficiente para cobrir a preparação.
- Leve ao fogo médio (130ºC) por aproximadamente quatro horas.
- Ao final do cozimento, escorra o caldo e coloque as costelinhas e corte-as em pequenos pedaços, mais ou menos com 3 cm cada.
- Frite em óleo bem quente (180ºC) e, na hora de servir, disponha os pedacinhos de costela em uma travessa rasa e decorada com limões Taiti cortados ao meio.
Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br
