Ingredientes:

• 1 xícara de chá de pimenta dedo de moça (cortar ao meio, tirar as sementes e depois dividir em quatro partes)
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 canelas em pau
• 5 cravos
• 3 sementes de cardamomo
• 1 colher (chá) de cominho em grãos
• 2 cebolas cortadas em tiras finas
• 5 colheres (sopa) de vinagre
• 5 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de Preparar:

• Escalde as pimentas com água fervente e deixe escorrer
• Coloque o azeite em uma panela alta e, ao esquentar, adicione as especiarias (canela, cravo, cardamomo, cominho)
• Em seguida acrescente as pimentas e as cebolas
• Coloque o vinagre e o açúcar mascavo
• Adicione a páprica doce e o gengibre
• Deixe apurar em fogo lento por pelo menos uma hora
• Se precisar corrigir o açúcar e a cor, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br