Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de arroz negro
• 1 l de água
• Quanto baste de sal
• 1 pepino com casca
• 1/2 colher (chá) de alho esmagado
• 250 g de kani ralado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/2 colher (sopa) de dill fresco
• 1 colher (sopa) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

• Em uma panela, ferva a água com o sal e Ajinomoto.
• Adicione o arroz negro e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até o arroz ficar levemente macio, “ao dente”.
• Escorra o arroz e lave-o em água fria corrente para interromper o cozimento.
• Deixe escorrendo para secar bem.
• Rale o pepino na parte mais fina do ralador e o esprema.
• Rale o kani também na parte mais fina do ralador.
• Misture todos os ingredientes e sirva frio.

Fonte: Restaurante Ráscal – http://cybercook.terra.com.br