Ingredientes:

• 1 kg de miolo de alcatra sem gordura cortado em um bife grande
• 750 ml de caldo de carne

Recheio:

• 50 g de carne magra moída
• 2  colheres (sopa) de salsa picadinha
• 4 biscoitos de aveia
• 4  colheres (sopa) de leite
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura sem casca ralada
• 1 dente de alho picado
• 1 clara em neve
• 2 talos de aipo picados
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para dourar e untar
• Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar

Modo de Preparar:

• Tempere a carne. Reserve.
• Passe a carne moída com os biscoitos em um processador e o leite.
• Coloque em um recipiente.
• Adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo.
• Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à mistura anterior.
• Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem.
• Recheie o bife com a mistura anterior, enrole bem e feche com um barbante.
• Em uma panela, aqueça 4  colheres (sopa) de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados.
• Baixe o fogo e coloque o caldo de carne fervendo.
• Cozinhe por 55 minutos aproximadamente.
• Deixe descansar por 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com