Ingredientes:

• ½ colher (café) de pimenta do reino moída
• 2 colher (chá) de mostarda
• 2 colher (café) rasas de sal
• 50 ml de vinagre de vinho branco
• 100 ml de óleo virgem extra
• 4 Alcachofras grandes
• Suco de um limão

Montagem:

• Miolos de 3 escarolas crespas
• 100 g de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
• 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar

Modo de Preparar:

• Cortar as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
• Levar a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
• Escorrer as alcachofras e reservar os fundos.
• Juntar todos os ingredientes do molho, misturando bem.
• Arrumar os fundos das alcachofras no centro dos pratos e dispor as folhas de escarola em volta.
• Regar com o molho e distribuir as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
• Decorar com as meias alcachofras.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com