Ingredientes:

• 1 kg de alcatra de vitela limpa e em cubos
• 1 cebola em pedaços grandes
• ½ alho poró em pedaços grandes
• 3 folhas de Louro
• 1 ramo de Tomilho
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Ponha a carne, os legumes e as ervas para cozinhar em água fria, cozinhe em fogo brando até ficar bem macio, mas sem desmanchar.
• O cozimento deve levar aproximadamente 1 hora e 30 minutos;
• Retire do fogo, tire a carne e reserve; leve novamente a panela ao fogo somente com o caldo, acrescente o creme de leite e deixe reduzir até a metade, acerte o sal e coloque a carne de volta na panela, sem os legumes e as ervas.
• Sirva com Fettucine, purê de batata ou arroz.

Fonte: Chef Théo Medeiros – Restaurante Théo Medeiros – http://www.cheftheo.com.br