Ingredientes:
- 200 g de varenick
- 100 g de cebola (picada na faca)
- 20 ml de azeite de oliva
- 10 ml de shmaltz (banha de galinha)
- 1 pitada de açúcar mascavo
- Sal grosso
Modo de Preparar:
Pré-preparo:
- Murche a cebola na mistura de banha com azeite, acrescente uma pitada de açúcar mascavo.
- Deixe em fogo baixíssimo até escurecer totalmente e formar quase uma pasta.
- Por aproximadamente duas horas.
Preparo:
- Aquecer a cebola e a gordura.
- Reserve no calor.
- Cozinhe os varenicks em abundante água fervente temperada com sal grosso.
- Escorra e salteie a massa na cebola escura.
- Sirva quente
Nota: Esta delicada massa lembra um ravioli. E a receita tradicional leva batatas no recheio.
Fonte: Chef Andrea Kaufmann – http://vejasp.abril.com.br
