Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau já demolhado e cortado em postas
• 1 colher (chá) de folhinhas de tomilho
• 1 xícara (chá) de nozes ou pistache
• 1 maço de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de uva passa escura (hidrate em 10 minutos de água quente e escorra)
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 2 cebolas em cubos pequenos
• 6 tomates grandes bem maduros sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Empane as postas do bacalhau com a farinha, retire o excesso e reserve.
• Em uma frigideira grande e seca leve ao fogo os nozes ou pistache mexendo sempre até dourar.
• Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça metade do azeite e nele doure as postas dos dois lados.
• Coloque as postas em um prato e reserve.
• Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e refogue as cebolas, até que estejam macias.
• Junte o alho e, assim que soltar perfume adicione as folhas de tomilho, os tomates e as passas.
• Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, até que os tomates estejam macios.
• Junte as nozes, o vinagre, o sal, a pimenta do reino e as postas de bacalhau com o liquido que tiverem soltado durante o repouso.
• Aumente o fogo, salpique as postas de bacalhau com metade da salsinha e tampe a frigideira, cozinhando por aproximadamente 8 minutos, até que o bacalhau esteja macio.
• Com cuidado coloque as postas com o molho em um refratário.
• Salpique a salsinha restante e sirva a seguir.
• Acompanha com arroz.

Fonte: http://outraface.com