Ingredientes:
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de suco de laranja
- ½ xícara de óleo
- 1 xícara (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (sopa) de molho inglês
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 150 g de mussarela fatiada
- Pimenta-do-reino ou malagueta
- 1 lata de creme de leite
- Queijo parmesão ralado
- Cheiro verde picado
- 2 kg de lagarto
- 1 cebola ralada
- Sal a gosto
- Batata palha
Modo de Preparar:
- Limpar o lagarto e tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal.
- Deixar descansar nesse tempero por algumas horas.
- Depois desse tempo, retirar a carne, colocar em uma panela de pressão com o óleo, e levar ao fogo para dourar de todos os lados.
- Acrescentar os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne ficou descansando.
- Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que a carne esteja cozida.
- Depois da carne pronta, retirar e reservar o molho.
- Quando o lagarto estiver frio, cortar em fatias finas sem, contudo cortar até embaixo e em cada cortar colocar uma fatia de mussarela.
- Passar o molho que ficou na panela pelo liquidificador, levar em uma panela e engrossar com o amido de milho dissolvido em ½ xícara de água.
- Depois de engrossado, juntar o creme de leite e o molho inglês.
- Colocar a carne em um refratário (pirex) e despejar por cima o molho e polvilhar o parmesão.
- Levar ao forno para gratinar.
Fonte: http://www.pindavale.com.br
