Ingredientes:
Tender:
- 1 Presunto Tender Sem Osso (1 kg)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi, manga e maracujá
- 15 cravos da índia
- Folhas de acelga, radicchio e salsa crespa para decorar
Calda:
- Polpa de 1 maracujá grande
- 1 copo de champagne
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) margarina
- 1 colher rasa (sopa) farinha de trigo
Arroz:
- 100 g de Bacon em Cubos
- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
- 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cenoura cozida cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Em um refratário, coloque o Presunto Tender, besunte-o com a Manteiga e regue com o Suco.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos.
- Decore com os cravos da índia e reserve aquecido.
- Para o arroz, em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o Bacon.
- Acrescente a cenoura, o sal, os brócolis e o arroz, misture bem.
- Coloque em um refratário e finalize com as castanhas de caju.
- Para a calda, em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para refogar, acrescente a farinha de trigo e o molho da assadeira em que foi assado o tender.
- Deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, coe.
- Junte com a champagne e a polpa do maracujá, deixe ferver até engrossar um pouquinho.
- Sirva por cima do tender.
Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br
