Ingredientes:
- 1/2 kg de lombo sem gordura aparente
- 1 cenoura média cortada em palitos finos
- 2 talos de salsão picados em tiras finas
- 1 colher (sopa) de gengibre em pó
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de maizena
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Abra o lombo como um bife grande, tempere com sal e distribua a cenoura e o salsão.
- Tempere com sal e polvilhe o gengibre.
- Enrole a carne como um rocambole bem apertado e amarre-a com um barbante de cozinha.
- Aqueça o azeite numa panela de pressão, junte o lombo e frite por 5 minutos, ou até dourar de modo uniforme.
- Adicione 1 xícara (chá) de água e tampe a panela.
- Cozinhe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
- Retire o lombo, elimine o barbante, corte-o em 8 fatias finas e reserve.
- No molho da panela, acrescente a maizena dissolvida em 4 colheres (sopa) de água e volte ao fogo.
- Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho levemente encorpado.
- Acerte o sal, retire do fogo e despeje sobre o lombo.
- Se preferir, sirva com salada de cebola.
Salada de cebola:
- Disponha numa tigela 2 cebolas médias cortadas em rodelas bem finas e cubra-as com água gelada misturada com 2 colheres (sopa) de adoçante para culinária.
- Adicione bastante gelo e deixe na geladeira por 15 minutos.
- No momento de servir, escorra a água e disponha a cebola numa saladeira.
- Polvilhe sal, misture e salpique pimenta do reino.
Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br
