Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 100 g de cogumelos picados
- 1 colher (chá) de estragão picado
- 220 g de arroz de grão médio cozido
- 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
- 75 g de miolo de pão
- Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparar:
- Aqueça o óleo numa frigideira, e junte a cebola e os cogumelos.
- Deixe que o líquido se evapore e junte o estragão.
- Numa tigela misture o refogado de cebola e cogumelos, depois de arrefecido, com o arroz cozido, o miolo de pão esfarelado e o concentrado de tomate.
- Uma vez todos os ingredientes bem misturados, dividir o preparado em porções iguais.
- Com o auxílio das mãos, sempre enfarinhadas, molde essas porções em croquetes.
- Frite os croquetes em manteiga ou óleo, três minutos de cada lado.
- Enxugue em papel absorvente.
Fonte: http://www.maisreceitas.com – Portugal
