Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

Para Empanar:

• Farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

Recheio

•  1 ½ kg de frango
• 3 colheres de requeijão cremoso
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alhos
• Temperos a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

• Em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
• Coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência.
• Refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture.
• Espere esfriar faça as coxinhas.

A coxinha:

• Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.
• Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
• Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.
• Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha.
• Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
• Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br