Ingredientes:

• 10 kg de costela gaúcha
• Sal grosso
• Papel tipo celofane próprio para fazer assados
• Papel alumínio

Modo de Preparar:

• Passar sal grosso em toda costela e esfregar bem.
• Embrulhar no papel para assado para não vazar a gordura (a idéia é que ela cozinhe na própria gordura).
• Depois de embrulhado do celofane, embrulhar no papel alumínio para não queimar.
• Colocar no alto da churrasqueira com o carvão em brasa por no mínimo 12 horas, sempre atento para manter a mesma temperatura.
• Desembrulhar e servir.
• No Jacaré Grill, é servido sem o osso.
• Pode ter como acompanhamento polenta cremosa, mandioca ou abóbora cozida.

Fonte: Jacaré Grill – http://vejasp.abril.com.br