Ingredientes:
- 3 a 4 colheres de concentrado de tomate
- 1 ½ a 2 latas de tomates
- 300 a 400 ml de azeite
- 1 a 1,5 kg de cebolas
- ½ a 1 lata de pimentões
- 2 kg de bacalhau
- 1 malagueta
- Pão ralado
Modo de Preparar:
- Retirar a pele do peixe, cortar em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas. Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas.
- Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho.
- Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho.
- Juntar o concentrado de tomates.
- Colocar um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe.
- Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola.
- Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado.
- Juntar sal a gosto.
- Servir com batatas cozidas e pão.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
