Ingredientes:

Tender:

• 1 tender semi desossado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 copos de caldo de laranja
• 1 copo de vinho branco seco
• Cravos da Índia (decoração)

Farofa de frutas frescas:

• 1/2 kg farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de cubos de bacon fritos e escorridos
• 1 maçã picada
• 3 fatias de abacaxi picadas
• 2 bananas fatiadas
• 1/2 xícara (chá) de sementes de maracujá
• 2 xícara (chá) de passas sem caroços
• 1 pêra picada
• Sal e pimenta a gosto

Maçãs gelatinadas:

• 6 maçãs
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• Canela
• 1 caixa gelatina sabor morango
• 2 copos de água

Modo de Preparar:

Tender:

• Risque o tender com a ponta de uma faca e espete os cravos.
• Acomode-o numa assadeira e besunte-o com a mistura de manteiga e sal.
• Regue com a mistura de manteiga e mel e com a mistura de caldo de laranja e vinho.
• Feche com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos.
• Descubra e deixe-o no forno por mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira.

Farofa:

• Derreta a manteiga, refogue a cebola e torre a farinha mexendo sempre.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Junte o bacon.
• Na hora de servir, coloque as frutas picadas e as sementes de maracujá.

Maçãs:

• Descasque as maçãs e coloque-as na panela de pressão, polvilhando com todo açúcar.
• Dissolva a gelatina com os 2 copos de água e coloque sobre as maçãs na panela, junto com a canela.
• Feche a panela e deixe assim por 8 horas (não abra).
• Após 8 horas, leve ao fogo.
• Marque 1min30s desligue.
• Deixe a panela de pressão fechada até o dia seguinte.
• Abra a panela e tire as maçãs.
• Despeje o vinho (ou rum) sobre as maçãs e leve à geladeira.
• Acomode o tender numa travessa e coloque a farofa em volta.
• Decore com maçãs gelatinadas e frutas frescas.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com