Ingredientes:

• 4 batatas descascadas e cortadas ao meio
• 1 couve flor média, separada em buquês
• 250 g de panir cortado em cubos (queijo indiano)
• 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 1 xícara de água
• 2 pimentas malaguetas amassadas
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de coentro moído
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de mostarda em grãos
• 1 pitada de garam massala
• 1 pitada de assa fétida
• 1 pitada de cravo da Índia moído
• 1 pitada de noz moscada moída
• Sal marinho a gosto
• Manteiga clarificada para fritura

Modo de Preparar:

• Doure os grãos de mostarda na manteiga clarificada quente, junte as folhas de louro, a pimenta e o gengibre e refogue por 1 minuto.
• Junte os outros temperos, menos o a garam massala e, em seguida, a água.
• Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio.
• Frite as batatas na manteiga clarificada quente ou óleo quente, depois frite a couve flor e os cubos de queijo.
• Junte ao molho, coloque o sal e mexa bem.
• Para servir, guarneça com coentro fresco e garam massala.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br