Ingredientes:

• 1 pernil desossado temperado com vinho espumante e ervas (3 kg)
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja 

Acompanhamento:

• 1 sache de molho cremoso com toque de pimenta
• 1 embalagem de farofa brasileira
• 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de arroz selvagem cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de cebolinha
• 2 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de damasco seco cortados em tiras
• Damascos secos e salsa crespa para decorar

Modo de Preparar:

• Descongele o pernil conforme instruções da embalagem.
• Coloque-o em uma assadeira e acrescente o suco de laranja.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 3 horas.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.
• Reserve aquecido.
• Em um recipiente, junte o arroz branco, o arroz selvagem, o azeite, o vinagre, o sal, a cebolinha, o tomate e o damasco.
• Misture bem, decore com damasco e salsa crespa.
• Sirva o molho cremoso com toque de pimenta e a farofa brasileira, acompanhando o pernil.

Fonte: Perdigão – http://www.revistasaboresdosul.com.br