Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de creme de milho branco
- 3 xícaras (chá) de abóbora picada em cubos
- 2 xícaras (chá) de cenoura picada em cubos
- 1 ½ xícaras (chá) de chuchu picado em cubos
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ colher (sopa) de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de sal
- 7 xícaras (chá) de água
- Cheiro verde (a gosto)
Modo de Preparar:
- Lavar descascar e picar as hortaliças em cubos pequenos.
- Medir todos os ingredientes.
- Em uma panela de pressão, acrescentar as hortaliças picadas e cinco xícaras de água.
- Tampar a panela e levar ao fogo, deixando cozinhar por três minutos, contados a partir da liberação de vapor pela válvula.
- Abrir a panela e deixar em repouso por cinco minutos.
- Transferir as hortaliças juntamente com a água de cozimento para o copo de um liquidificador e triturar por um minuto.
- Em uma panela à parte, aquecer o óleo.
- Acrescentar o alho e deixar que a água desprendida se evapore.
- Refogar a sopa neste tempero, adicionando o sal e o bouquet garni.
- Deixar ferver.
- Dissolver o creme de milho na água fria restante e reservar.
- Quando a sopa começar a ferver acrescentar o creme de milho dissolvido e deixar cozinhar por 20 minutos, com a panela destampada.
- Retirar o cheiro verde, despejar em uma panela e salpicar salsa picada.
- Servir quente.
Fonte: http://www.cnpms.embrapa.br
