• Leite: Vaca
• Origem: França
• Região Produtora: Norte de Calais
• Gordura: 45% a 50%
• Tempo de Maturação: 1 mês
• Dureza: Macio
• Vinhos: Tinto Suave

Notas:

• Os monges da abadia começaram a desenvolver esse queijo artesanal em 1890, usando a receita do Port Salut.
• É produzido em pequena queijaria independente com leite das fazendas vizinhas.
• O queijo amadurece com métodos modernos e os furos são típicos.
• Durante a maturação é banhado com salmoura corada com um extrato de sementes de urucum.

Dicas para Servir: Utilizado no café da manhã, com pão.

Fonte: http://www.mundoquesos.com