Ingredientes:

• 1 kg de lagarto
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 folhas de louro
• 1 cálice de vinho madeira
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cravo da índia
• 1 tomate
• 10 batatas pequenas
• 100 g de azeitonas pretas
• 1 tablete de caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Esfregar a carne com sal e pimenta e regar com o vinagre.
• Deixar nessa marinada por 2 horas, pelo menos.
• Refogar a carne no azeite e manteiga até dourar de todos os lados.
• Acrescentar a cebola, o tomate, o cravo e o caldo de carne, dissolvido num copo de água fervente, aos poucos, cozinhando em fogo brando até a carne ficar macia.
• Juntar as batatas e mais água, se necessário.
• Quando estiverem cozidas, adicionar o vinho Madeira.
• Deixar ferver por 5 minutos.
• Pôr as azeitonas e servir a carne fatiada, rodeada de batatinhas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br