Ingredientes:

• 1 kg de abóbora madura em cubos
• 1 l de água
• Sal a gosto
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de maizena
• ½ litro de leite
• 1 xícara (chá) de queijo fresco tipo Minas picado
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe a abóbora em água e sal, até ficar macia (15 minutos)
• Reserve.
• Doure a cebola no óleo
• Junte a abóbora com a água do cozimento, reservando alguns pedaços e cozinhe durante mais algum tempo
• Coloque tudo no liquidificador e volte ao fogo, junto com a maizena dissolvida no leite e mexa até ferver
• Retire do fogo.
• Junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservados
• Sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br