Ingredientes:

•  1 xícara (chá) de trigo em grão
•  2 litros de coalhada fresca
•  1 pepino grande
•  2 dentes de alho
•  1/2 maço de hortelãs frescas
•  Sal e pimenta do reino a gosto
•  2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

•  Deixar o trigo de molho na água durante 20 minutos.
• Cozinhar até ficar macio.
• Escorrer e esfriar.
• Misturar o trigo cozido com a coalhada, o pepino cortado em cubos, o alho esmagado e a hortelã picada.
• Temperar com o sal, a pimenta e o azeite.
• Servir gelada no verão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br