Ingredientes:

• 2 kg de carcaça de frango
• 1 talo de salsão cortado em 4 (sentido do comprimento)
• 1 cenoura cortado em 4 (sentido do comprimento)
• 1 cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
• 5 grãos de pimenta do reino branca
• 1 maço de ervas frescas

Modo de Preparar:

• Coloque os pedaços de frango em uma panela grande com os demais ingredientes. Cubra com dois litros de água e deixe ferver.
• Cozinhe até 3 horas, retirando a espuma com uma colher grande de metal.
• Acrescente mais água, se necessário.
• Coe o caldo em uma tigela grande.
• Esfrie, tampe e guarde na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com