Ingredientes:

• 20 nozes
• 4 anchovas conservadas no sal
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 3 ½ xícaras (chá) de salsinha picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Passe as anchovas sob água corrente para retirar o sal e elimine as espinhas.
• Coloque-as no processador e bata, juntamente com a cebola, o alho, as nozes e a salsinha.
• Transfira a mistura para uma tigela e tempere com o vinagre (se preferir, coloque mais 1 colher de sopa), algumas colheres de azeite e sal, se necessário.
• Coloque o pesto em potes de vidro esterilizados e cubra-os completamente com o azeite.
• Feche os potes hermeticamente e conserve na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com