Ingredientes:

• Carne de costela
• Sal grosso

Modo de Preparar:

• Tire o sebo da carne (não a gordura).
• Espete a carne: atravesse os ossos no espeto para que a carne não fique solta.
• Leve ao fogo com a parte dos ossos para baixo.
• Asse assim por 25 minutos.
• Vire o espeto, deixe assar assim por 10 minutos.
• Novamente coloque o espeto com os ossos virados para baixo por 5 a 10 minutos.
• Bata a carne para retirar o excesso de sal.

Escolha da carne:

• Dê preferência a cortes com costelas finas.
• Isso indica animal jovem.
• O pedaço não deve ser muito fino para não queimar.
• A largura da carne deve ser adequada ao espeto.

Fonte: http://www.emater.tche.br