Ingredientes:

• 1 kg de carne de charque
• 1 abóbora ou moranga pequena
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 molho de salsa
• Água quente
• Sal fino

Modo de Preparar:

Como Fazer o Charque:

• Colocar a carne em uma gamela e cubra toda a carne com o sal grosso.
• Durante 7 dias vá trocando o sal da carne, após o período previsto retire o excesso do sal da carne
• Depois pendure a carne num varal na sombra e deixar secando por aproximadamente 7 dias.

Como dessalgar o charque:

• Pique a carne e lave bem, ferva por aproximadamente 10 minutos.
• Após repita o processo novamente e coloque sal fino e deixe ferver por mais 10 minutos.

Como Preparar:

• Coloque o charque dessalgado em uma panela para fritar junto com a cebola, depois que a cebola estiver bem frita, coloque o alho.
• Deixe cozinhando, após coloque a moranga cortada em cubos e, acrescente um pouco de água quente.
• Feche a panela e deixe cozinhando até a moranga ficar bem macia.
• Acrescente a salsa e deixe cozinhando por mais 2 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br