Ingredientes:

• 1 kg de lagarto
• Pimenta do reino
• 3 dente de alho picado
• Sal a gosto
• 6 fatias de bacon
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

• Faça 6 furos na carne no sentido do comprimento,  com  auxílio  de  uma  faca  comprida.
• Em cada furo coloque uma fatia de bacon. 
• Tempere  com  alho, sal e pimenta do reino.
• Na panela de pressão, sem tampar, doure a carne no óleo por uns 15 minutos, virando a peça de vez em quando.
• Adicione 4 xícaras de água para cobrir a carne.
• Tampe a  panela de pressão e cozinhe por uns 45 minutos ou até que a carne esteja macia.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br