Ingredientes:
- 2 kg de coxão duro cortado num pedaço só, bem limpo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande, bem picada
- 3 folhas de louro picadas
- 3 ramos de segurelha picados ou ½ colher (sopa) de segurelha seca
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) picado
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 8 batatas grandes, descascadas e cortadas em quartos
Modo de Preparar:
- Faça vários furos na carne com uma faca fina e pontiaguda.
- Coloque numa tigela.
- Misture o alho com a cebola, o louro, a segurelha, sal e pimenta a gosto, o cheiro verde e o vinho tinto.
- Esfregue a mistura em toda a carne e enfie um pouco dos temperos nos furos feitos com a faca.
- Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
- Aqueça o óleo em fogo alto.
- Tire a carne dos temperos, coloque na panela e frite até ficar dourada de todos os lados, virando-a com duas espátulas.
- Acrescente os temperos da tigela, tampe a panela e cozinhe a carne, regando aos poucos com água quente, por cerca de 1 hora e 10 minutos ou até ficar quase macia.
- Acrescente as batatas e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias.
- Tire do fogo.
- Corte a carne em fatias e coloque num prato de servir.
- Guarneça com as batatas e regue com o molho que se formou durante o cozimento.
- Leve quente à mesa.
Fonte: http://www.culinariaonline.com.br
