Ingredientes:
Carne:
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3 dentes de alho amassados
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1 colher (chá) de sal
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5 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina)
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1 kg de filé mignon inteiro
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300 g de cogumelos Paris frescos fatiados
Purê:
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½ kg de castanhas portuguesas cozidas e amassadas
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1 colher (chá) de sal
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1 xícara (chá) de leite
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5 colheres (sopa) de creme vegetal
Para Cobrir:
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Papel alumínio
Modo de Preparar:
Carne:
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Em uma tigela, misture o alho, o sal e 3 colheres (sopa) de creme vegetal até obter uma pasta
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Envolva toda a carne com a pasta
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Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos
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Retire o papel alumínio e o caldo que se forma na assadeira
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Reserve o caldo
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Volte a carne ao forno por mais 15 minutos ou até dourar a superfície
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Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de creme vegetal em fogo médio e doure os cogumelos
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Junte o caldo reservado e cozinhe, mexendo aos poucos por 5 minutos ou até ficarem macios e o caldo encorpado
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Reserve.
Purê:
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Em uma panela, misture as castanhas amassadas, o sal e o leite
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Leve ao fogo médio mexendo sempre até aquecer
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Acrescente o creme vegetal e misture rapidamente até obter uma mistura levemente pastosa
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Reserve
Montagem:
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Corte a carne em fatias finas e arrume-as em uma travessa
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Cubra com o molho quente e sirva acompanhado do purê
Fonte: Sala e Cozinha – http://pt.petitchef.com
