• Ingredientes:    

Calda

• 100 g de açúcar refinado
• 200 ml de leite de coco

Flocos de coco queimado

• 100 g de açúcar refinado
• 100 g de flocos de coco in natura

Sorvete

• 50 ml de creme de leite fresco
• 150 ml de leite integral
• 5 g de liga neutra

Modo de Preparar:

Calda:

• Leve ao fogo uma panela com o açúcar, até obter um caramelo.
• Acrescente o leite de coco, misture e deixe apurar.
• Retire do fogo e espere esfriar antes de usar.

Sorvete:

• Despeje no liquidificador o creme de leite, o leite integral e a liga neutra e bata por alguns segundos.
• Transfira a mistura para a batedeira e bata bem. Reserve.

Flocos de coco queimado:

• Numa panela, coloque o açúcar e os flocos de coco e leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar cara¬melizado.
• Retire do fogo.
• Junte os flocos de coco queimado (reserve uma parte para decorar) e misture ligeiramente.
• Leve ao freezer por 4 horas, batendo o sorvete por 4 vezes.
• No momento de servir, boleie o sorvete, regue com a calda de caramelo e salpique o coco queimado reservado.

Dica: A liga neutra é um ingrediente usado para fazer sorvete e pode ser encontrado em lojas especializadas.

Fonte: Revista Menu – http://receitas.sonhosbr.com.br