Ingredientes:

• 300 g de açúcar
• 16 gemas
• 250 g de miolo de amêndoa
• 1 clara

Modo de Preparar:

• Leva-se o açúcar ao fogo, com um pouco de água, até fazer ponto de espadana.
• Em seguida, deita-se a amêndoa que previamente foi pelada e moída.
• Mistura-se até começar a ferver.
• Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
• Adicionam-se as 16 gemas e a clara e leva-se novamente ao fogo, até o tacho mostrar o fundo.
• Fazem-se as broinhas, tendendo com a ajuda de um pouco de farinha de trigo e polvilhando também com farinha o fundo do tabuleiro em que vão ao forno.

Fonte: http://aminhacozinha.blogspot.com – Portugal