Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo,
• 3 xícaras de abobrinha brasileira em cubos grandes,
• 1 xícara de cebola em pedaços grandes,
• 2 xícaras de tomates caqui picados sem pele,
• 2 colheres (chá) de sal,
• 300 g de espaguete,
• Lâminas crocantes de abobrinha,
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, aqueça o óleo.
• Refogue a abobrinha e a cebola.
• Ponha o tomate e metade do sal.
• Refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto.
• Tire do fogo. Reserve.
• Cozinhe a massa numa panela em 3 litros de água fervente e a sobra de sal.
• Ao ficar al dente, tire do fogo.
• Escorra a água.
• Sirva a massa com o molho, lâminas crocantes de abobrinha brasileira e regada com o azeite.
• Pimenta do reino e manjericão para decorar.

Fonte: http://www.caras.com.br