Ingredientes: 

• 1,5 kg de cenoura
• 1 cebola inteira com 3 cravos-da-índia espetados
• 1 alho poró cortado em pedaços
• 2 litros de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de requeijão light
• Sal a gosto
• Dill fresco para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque a cenoura, a cebola, o alho poró e o caldo de frango e cozinhe por 20 minutos.
• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador até formar um creme.
• Volte à panela e reserve.
• À parte, refogue a cebola na margarina até dourar.
• Junte ao creme de cenoura e deixe ferver novamente.
• Desligue o fogo e adicione o requeijão o sal, se necessário.
• Sirva quente com folhas de dill.

Fonte: http://www.pepper.com.br