Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon (ou contrafilé ou lagarto)
• Pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal

Modo de Preparar:

• Acenda o forno na temperatura máxima.
• Limpe a carne e esfregue-a com pimenta do reino.
• Frite-a em fogo alto numa frigideira com o óleo bem quente, por uns 5 minutos.
• Vire-a para que doure por igual.
• Tire do fogo e salgue de todos os lados.
• Passe para uma assadeira e coloque no forno.
• Asse por 10 minutos, depois diminua a chama para o mínimo e deixe por mais 30 a 40 minutos.
• Regue a carne com o caldo que se junta no fundo da assadeira, para que não fique ressecada.
• Sirva quente ou frio.

Notas:

• Se quiser que a carne fique assada por dentro, aumente o tempo do forno para 50 minutos.
• Se preferir um rosbife mais temperado, deixe a carne de molho por 3 a 4 horas numa vinha d’alhos; feita de vinagre, sal, pimenta, louro e cheiro verde.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com